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秋葵怎么做好吃?秋葵营养价值及做法

蛮喜欢吃秋葵的,但总感觉自己做的不是很好吃?秋葵怎么做好吃?秋葵做法有哪些?哪种营养价值最高?



注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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秋葵,因其长相酷似辣椒,又称"洋辣椒",用刀将其纵向劈开,怕是能唬住不少远离庖厨的食客。


秋葵性喜温暖,它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,特点是脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。


1、保护肠胃


秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。但是传统医学认为秋葵性寒凉,脾胃虚弱不宜多食。


秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保护胃壁的作用,还能促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症,因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,对肠胃健康更是非常有益。


2、补钙


黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,以有机物的形式存在,有着相较于牛奶有较高的吸收率,故是理想的钙源。


3、美容养颜


秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩;秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素,可以保护皮肤,减少自由基损伤。


4、降糖


秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩;秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素,可以保护皮肤,减少自由基损伤。


5、防肠癌


秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌。此外,这种粘液还可用于医药方面,作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时,黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性,并且可以作为脂肪的替代品。


秋葵营养价值很高的,而且还有美容养颜的作用,想要把秋葵做的好吃,第一就是选择超嫩的秋葵,太老的不好吃,第二就是过一次水,不超过10秒

秋葵,脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。适宜人群:胃炎、胃溃疡患者、贫血患者。


下面我介绍一种非常简单易学的秋葵做法,味道简直了!喷香四溢,保证您和您的家人们秒吃光光哈~

用料:


秋葵


豆瓣酱


蒜蓉


黑胡椒碎


干辣椒


生抽


耗油



注:各种用料多少依个人口味而定。


做法:


1.切秋葵。秋葵洗净后,去蒂切开。(如图)


2.焯秋葵。为使秋葵色泽鲜亮,不泛黄,不发暗,焯水时,水中加入一点儿油。


3.煮到这种程度就可以了。(如图)


4.控水。捞出秋葵后,盛放于有眼儿的容器中控水。


5.摆盘。把控好水的秋葵整齐码放于盘中。


6.炒浇料。小火热油,油热后,依次放入豆瓣酱、蒜蓉、黑胡椒碎、干辣椒、生抽、耗油、葱等辅料,炒拌均匀。


7.浇料。把炒好的浇料浇到已经摆盘的秋葵上,ok!大功告成!


秋葵是近两年来迅速走红的食材之一,切开时的侧面像一颗颗小星星。


秋葵的营养价值很高,原产于非洲,之后进入美洲,如今风靡全球。欧美多国把它列入21世纪最佳绿色食品,它还被许多国家定为运动员的首选蔬菜,秋葵因其内部的粘液组织富含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。日本人称之为“绿色人参”,国外也有人称它为“植物伟哥”、“植物黄金”。秋葵真的有这么神奇吗?


它含有丰富的维生素和矿物质,据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克,纤维素A660国际单位。维生素B1,0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克,是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。具有保护视力和促进骨骼生长发育,抑制癌症的作用。


目前,秋葵已经成为大众餐桌上的新贵,如何在家做秋葵美食呢?


秋葵摊鸡蛋


用料:秋葵/鸡蛋/生抽/油/清水


烹饪步骤


1.秋葵洗净,放入沸水中焯烫一下。待水颜色变绿即可,也就一分钟吧。


2.取出冲一下冷水。去蒂,切成小段。


3.鸡蛋打散,放点儿生抽。也可以放盐和味精,或者五香粉什么的,甚至葱花之类的。


4.平底锅烧热,放一点儿油。把秋葵均匀排开(也可以加胡萝卜丁加点颜色)


5.倒入蛋液,摊成圆饼,盖上盖子小火慢慢简直熟透就好了。蛋饼容易坏,不要用锅铲去翻,做好装盘就好了。


秋葵番茄炒鸡丁


用料:秋葵丁/圣女果/去骨鸡腿丁/小炒料包


烹饪步骤


1、圣女果对半切,锅中放入水烧沸,秋葵过沸水30秒捞出沥干待用;


2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下鸡丁炒至完全变色,下秋葵丁和圣女果炒至秋葵熟;


3、根据个人口味加入小炒料包,炒均匀即可。

秋葵厚蛋烧


用料:鸡蛋/秋葵/食用油/盐


烹饪步骤


1、首先将鸡蛋磕入碗中,按照个人口味调入适量的盐。


2、锅中烧开水放入秋葵焯烫约1分钟。


3、锅中烧开水放入秋葵焯烫约1分钟


4、待秋葵颜色变得翠绿捞出过凉水,然后切去根部。


5、平底不粘锅里放少量食用油,用油刷刷均匀后开小火,倒入1/3的蛋液轻轻转动锅子,使蛋液铺满锅底。


6、在表面蛋液还没完全凝固时将两根秋葵排放在一侧,也可以排放四根秋葵。


7、开始卷蛋皮喽!用锅铲或刮刀把秋葵一侧的蛋皮挑起来包裹住秋葵慢慢卷起到锅的另一侧。


8、接着倒入1/3的蛋液铺满锅底,还是等蛋液表面没凝固时再卷回来。


9、同样的方法将最后1/3蛋液卷好,两面稍微煎至一会使蛋卷定型。


10、取出晾温后再切块食用即可。


秋葵烧牛肉


用料:牛腱肉/秋葵/西红柿/洋葱/淀粉少许/油/酱油/糖/盐


烹饪步骤


1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片。


2、取一小碗,放入少许淀粉和水拌成淀粉水。


3、炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉拌炒片刻。随后加入西红柿480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以淀粉水勾芡即可上桌。


秋葵培根卷


用料:秋葵/培根/酱油/芥末


烹饪步骤


1、秋葵清洗干净,开一锅水,水开后加一点点盐(分量外)和几滴花生油(分量外),下秋葵,待秋葵颜色变得鲜绿后捞出,过冰水待用。


2、秋葵本身味道比较清淡,用酱油加一点芥末调匀作为料汁蘸食。


3、培根一切为二,半片培根卷一根秋葵并用牙签固定。


4、不用放油,待不粘锅(如果怕粘可以在锅底刷薄薄一层油即可)烧至温热后下卷好的培根卷,中小火煎至培根两面焦黄即可,想要味道更足可以撒一点点黑胡椒提味。


凉拌秋葵


用料:秋葵/红辣椒/八角/姜/盐/糖/花椒


烹饪步骤


1.锅中水微微开时,把整支秋葵放进去(此时秋葵不要切开),锅里放点盐,可预防被汆烫到发黄。稍微汆烫一下,变色就出锅。


2、碗中加水、姜切丝、红辣椒剪小段、花椒、2粒八角、盐适量、糖(可多加点),搅拌均匀。


3、把汆烫好的秋葵稍凉,切好后泡在调味汁里的秋葵需要2到3个小时慢慢入味,喜欢冰镇的可以放入冰箱。


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