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猪后腿肉和猪前腿肉的区别,同样是腿怎么差别就这么大呢!

猪肉是我们一直都吃的一种最为常见的一种肉类,我们在说要买肉的时候一定就是要买猪肉,因为在买其他的肉类品种的时候,会带有一定的修饰词的。这就是猪肉在我们食谱上的地位。不过吃了这么多猪肉以后,自己对猪肉的购买有没有什么心得呀,一般猪的后腿肉和猪前腿肉是有区别的,在这个应该怎么区分你都了解吗?今天咱们就来科普一下。


猪后腿肉和猪前腿肉的区别,同样是腿怎么差别就这么大呢!


1、口感不同


猪的后腿肉和前腿肉是不一样的,完全不一样,怎么跟你形容呢,主要就是在口感上,前腿肉都是属于比较嫩一点的肉,主要都是肥瘦相间的,活动量是不一样的,前腿肉适合做一些比较嫩一点的菜,就比如做饺子馅儿了,都是会选择前腿肉的,后腿肉就比较紧实一点,后腿肉就是瘦肉比较多,肥肉很少一部分,大部分都是瘦肉。而且这个运动量绝对是大的。比较适合做肉丸子,Q弹,或者是炖汤都是合适的,主要是看你喜欢吃哪一种,不过瘦肉容易柴,这个就是考验厨艺的时候了。


猪后腿肉和猪前腿肉的区别,同样是腿怎么差别就这么大呢!


2、筋膜多少不一样


这个筋膜就是白色的那个可以拉成丝状的那个东西,不知道这样的形容能让你有很好的想象吗?前腿肉的筋膜不后腿肉的筋膜多一点点,因为前腿肉有很多块肌肉组成,所以筋膜会多一点的,这个也是会影响口感的,所以口感会比较嫩一点点,后腿的筋膜比较少,在做菜的时候汤汁会少一点的,就是口感会略微偏柴一点。这个其实可以从外观去看一下的。


猪后腿肉和猪前腿肉的区别,同样是腿怎么差别就这么大呢!


3、烹饪方面


其实这个就是很显而易见的了,都是从不同的口感的肉去区分的,不同质感的肉在做的方面当然是要用不同的烹饪手法了,前腿肉比较有油一定,做的时候可以适当的去一下油腻,后腿肉就比较柴一点,所以做的时候要注意时间。好的料理就是这个一点点的肉质的不同就可以区分开来的。


猪后腿肉和猪前腿肉的区别,同样是腿怎么差别就这么大呢!


再买肉的时候,可以好好的观察一下筋膜的多少在判断是哪个地方的肉,然后根据自己要做的菜来选择不同部位的肉。虽然同样都是猪腿肉,但是前腿肉和后腿肉就是这么的不一样。


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